VOCUT Ausbeinmesser 15 cm aus Solingen Kunststoffgriff gelb
Das VOCUT Ausbeinmesser 15 cm aus Solingen Kunststoffgriff gelb ist ein Ausbeinmesser zum Lösen von Fleisch vom Knochen. Es wird von VOCUT komplett in Solingen gefertigt.
Anwendung
Die schmale, spitz zulaufende Klinge kommt dicht am Knochen entlang und folgt dabei der Kontur. Geführt wird mit der Spitze, nicht mit dem Bauch der Klinge. Im Metzgerhandwerk gehört das Ausbeinmesser zu den meistgenutzten Werkzeugen überhaupt.
Produktdetails
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Klingenlänge: 15 cm
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Klingenstahl: X50CrMoV15 (1.4116)
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Härte: 56-58 HRC
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Griffmaterial: Kunststoff, gelb
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Herstellung: komplett in Solingen gefertigt
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Marke: VOCUT
Material und Fertigung
Die Klinge wird in Solingen gehärtet, geschliffen und von Hand abgezogen. Das Abziehen von Hand ist der Schritt, der über die Standzeit der Schneide entscheidet. Der Griff besteht aus Kunststoff, der keine Feuchtigkeit aufnimmt und sich rückstandsfrei reinigen lässt. Das erfüllt die Hygieneanforderungen im gewerblichen Betrieb. Hinter VOCUT steht eine Solinger Familiengeschichte: Der Vater des Gründers arbeitete als Ausmacher - jener Handwerksberuf, der in Solingen Klinge, Griff und Schliff zum fertigen Messer zusammenführt.
Pflege
Nach Gebrauch reinigen und abtrocknen. Für die Schneide ist Handwäsche schonender als die Spülmaschine. Die Klinge nicht auf Glas oder Stein führen - diese Unterlagen zerstören die Schneide. Die Schärfe regelmäßig am Wetzstahl ausrichten und bei Bedarf nachschleifen lassen.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich das Ausbeinmesser?
Das VOCUT Ausbeinmesser 15 cm aus Solingen Kunststoffgriff gelb ist ein Ausbeinmesser zum Lösen von Fleisch vom Knochen.
Wie lang ist die Klinge?
Die Klingenlänge beträgt 15 cm.
Wo wird dieser Artikel hergestellt?
In Solingen. Alle Fertigungsschritte - Härten, Schleifen, Polieren und Montage - finden dort statt. Der Name Solingen ist seit 1938 gesetzlich geschützt, heute über die Solingenverordnung. Sie erlaubt die Herkunftsangabe nur für Schneidwaren, die in allen wesentlichen Herstellungsstufen im Solinger Industriegebiet gefertigt werden.
Aus welchem Stahl besteht die Klinge?
Die Klinge besteht aus X50CrMoV15 (1.4116) und ist auf 56-58 HRC gehärtet. Der Molybdänanteil erhöht die Korrosionsbeständigkeit, der Vanadiumanteil verfeinert das Korngefüge und steigert die Verschleißfestigkeit.
Ist der Griff spülmaschinengeeignet?
Der Kunststoffgriff verträgt maschinelle Reinigung. Für die Schneide ist Handwäsche trotzdem besser: Reinigungsmittel und Hitze greifen die Schärfe an.
Wie wird das Messer nachgeschärft?
Zwischendurch richtest Du die Schneide am Wetzstahl aus. Ist sie wirklich stumpf, wird geschliffen - von Hand am Stein oder über den VOCUT Schleifservice. Gewerbliche Betriebe nutzen dafür das Schleifabo.
Was unterscheidet ein Ausbeinmesser von einem Filetiermesser?
Das Ausbeinmesser hat eine steifere, kürzere Klinge, um am Knochen entlang zu arbeiten. Das Filetiermesser ist länger und flexibel, damit es sich beim Filetieren von Fisch an die Gräten anlegt.
Warum haben Profimesser farbige Griffe?
Die Farbe kennzeichnet in Metzgerei und Gastronomie den Einsatzbereich und hilft, Kreuzkontamination zwischen rohem Fleisch, Geflügel und Fisch zu vermeiden.
